ステーキの焼き方。

　時々、無性にステーキが食べたくなることってありませんか。

　私はあります。

　いいお肉を使った絶品ステーキが食べたいわけじゃなんいです。

　スーパーの片隅で「一応ぼくもビーフです……」みたいな顔をしている輸入牛でいいんです。

　舌の上でホロホロと溶けなくていいんです。

　ちょっと固いくらいで丁度いい。口の中で猛烈に存在感を発揮して、噛めば噛むほどウシの味が広がる。

　そういう牛肉を、ビールで思いっきり流し込みたいんです！

【ステーキの焼き方】

（1）肉は常温に戻しておく。冷凍してある場合は電子レンジを使わずゆっくり解凍すること。ここ、超重要。

（2）肉の片面に塩コショウ、スパイスを塗り込む。

（3）フライパンを熱し、牛脂を溶かす。牛脂が溶けたら、にんにくを炒める。

（4）にんにくの香りが漂ってきたら、塩コショウを塗った面から焼いていく。

（5）肉の表面に赤い肉汁が浮いてきたら、ひっくり返す。

（6）ひっくり返して10秒でレア、20秒でミディアム、30秒でウェルダン。

（7）肉を出したあと、残った肉汁でつけあわせを炒める。

※上の写真では、舞茸だけ炒めています。野菜類は別の鍋で茹でた温野菜です。

※お皿はあらかじめ温めておくといいです。台所にふきんを広げて、熱湯をかけ、その上にお皿を置いておくと温度を維持できます。